Biohof Kettler – Maismehl

Mais stammt ursprünglich aus Mittelamerika. Mitte des 16. Jahrhunderts gelangte er dann durch Christoph Kolumbus nach Europa. Der Maisanbau breitete sich auch in Europa zunächst in warmen Regionen schnell aus. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde der Mais dann durch robustere Züchtungen auch in kälteren Gebieten angesiedelt. Mais gehört zu den Süßgräsern und wird im allgemeinen 2 bis 3 Meter hoch.

Das Mehl sollte gut verschlossen und trocken aufbewahrt werden, dann ist es sehr lange haltbar. Für Gerichte wie Omeletts, Pfannkuchen, Quesadilla und diverse andere Gerichte aus der lateinamerikanischen Küche lässt sich Maismehl sehr gut nutzen. Aber auch Kekse, Brot oder Kuchen lassen sich damit backen, man sollte es dafür mit anderen Mehlsorten vermischen. Zum Binden von Suppen und Soßen, beispielsweise Béchamel und als Zutat für Klöße lässt sich das Mehl ausgezeichnet einsetzen.

Das Mehl aus Mais ist sehr fein, Maisgrieß ist wesentlich gröber und als Polenta bezeichnet man einen zubereiteten Brei aus Maisgrieß. Bei einer Weizenallergie oder Zöliakie ist Maismehl eine gute Alternative zu anderen Mehlsorten, da es vollständig glutenfrei ist. Wenn man es mit anderen Vollkornmehlen vergleicht, dann besitzt es einen relativ geringen Proteingehalt. Das Mehl schmeckt angenehm bis neutral und schwach nach Mais.Das Maismehl vom Biohof Kettler stammt aus regionalem, organisch-biologischem Anbau. Zum Ausgleich der fehlenden Aminosäuren lässt sich das Mehl ausgezeichnet mit eiweißreichen Bohnen kombinieren. Neben vielen anderen Lebensmitteln können Sie hier auch Maismehl online kaufen! Bestellen Sie einfach und bequem von zu Hause aus.