Steirische Kürbiskerne kennt fast jeder – als Knabberei, im Salat, als Öl. Aber woran erkennst du eigentlich gute Kerne, und warum sind sie überhaupt grün und ohne Schale? Hier bekommst du die Antworten, dazu Tipps zum Rösten und zur Verwendung in der Küche. Inhaltsverzeichnis Der Ölkürbis – eine steirische Besonderheit Ein Stück Geschichte Steirische Kerne […]
Kategorie-Archive: Themen zum Urprodukt
Weizenkeime stehen bei uns im Regal, aber viele wissen gar nicht genau, was sie da eigentlich vor sich haben. Kein Getreide im klassischen Sinn, kein Mehl, keine Flocke – sondern ein eigener kleiner Teil des Weizenkorns mit ganz eigenem Charakter. Hier erfährst du, woher Weizenkeime kommen, worauf du beim Kauf achten solltest und wie du […]
Wer zum ersten Mal vor dem Regal steht, fragt sich oft dasselbe: Leinsamen geschrotet oder doch lieber ganz kaufen? Der Unterschied ist größer, als man auf den ersten Blick meint – und er entscheidet mit darüber, wie du die kleinen Samen am besten in deiner Küche einsetzt. Inhaltsverzeichnis Der Unterschied zwischen ganzen und geschroteten Leinsamen […]
Getreide, Getreide, Themen zum Urprodukt
Gekeimter Brokkoli richtig ziehen und verwenden – Alles über Geschmack, Anbau & Zubereitung
05
Nov.
Nov.
Was bedeutet „gekeimter Brokkoli“? Gekeimter Brokkoli, auch Brokkolisprossen genannt, sind die jungen Triebe der Brokkolipflanze, die nur wenige Tage alt sind. Im Gegensatz zum ausgewachsenen Brokkoli handelt es sich hierbei um Keimlinge, die direkt aus den Samen gezogen werden.Sie zeichnen sich durch ihr zartes, leicht würziges Aroma aus und werden oft als Zutat in frischen […]
Getreide, Themen zum Urprodukt
Alles, was du über Haferkleie wissen musst – Von Nährwerten bis zur Zubereitung
20
Jan.
Jan.
Haferkleie – ein echtes Multitalent in der Welt der Ernährung. Oft im Schatten bekannterer Haferprodukte wie Haferflocken stehend, verdient dieses unscheinbare Lebensmittel deutlich mehr Aufmerksamkeit. Haferkleie ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern bietet auch eine beeindruckende Nährstoffzusammensetzung, die sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil in vielen Küchen machen kann. Was genau ist Haferkleie? Es handelt sich […]
12
Aug.
Aug.
Johanniskraut ist eine Pflanze, die seit langer Zeit geschätzt wird. Bereits in der Antike fand sie vielfältige Verwendung. Ihr Name stammt von der Blütezeit um den Johannistag herum, was ihr eine besondere symbolische Bedeutung verleiht. Der geschichtliche Hintergrund Seit Jahrhunderten wird Johanniskraut in verschiedenen Kulturen genutzt. Besonders im Mittelalter war die Pflanze weit verbreitet und […]
10
Aug.
Aug.
Inhaltsverzeichnis Die allgemeine Begeisterung für eine vielseitige und abwechslungsreiche Küche bringt immer wieder neue, trendige Lebensmittel hervor. Häufig werden exotische, bei uns unbekannte Getränke, Speisen oder auch Zutaten zum echten Hype. Aber auch hier bei uns finden sich interessante und vielseitige Produkte, die in der Öffentlichkeit nur wenig bekannt sind. Verjus ist eines davon. Bereits […]
Weizenkleie wurde lange Zeit als Nebenprodukt der Mehlherstellung betrachtet und kaum beachtet. Erst seit dem 19. Jahrhundert hat sie eine größere Bedeutung in der Ernährung erlangt. Heute ist Weizenkleie als ein besonders nährstoffreiches Lebensmittel bekannt und wird vielseitig in der Küche eingesetzt. Was ist Weizenkleie? Weizenkleie, oft einfach als Kleie bezeichnet, besteht aus den feinen […]
27
Juli
Juli
Lupinen Kaffee wird schon sehr lange getrunken und wegen seines kräftigen und vollmundigen Aromas geschätzt. Mittlerweile erkennen auch immer mehr Liebhaber von Bohnenkaffee, dass der koffeinfreie Kaffee aus Lupinen nicht nur gut schmeckt und eine positive Umweltbilanz aufweist. Was Lupinen Kaffee ist, was ihn auszeichnet und wie er zubereitet wird, erfahren Sie in diesem Ratgeber. Was sind Lupinen? Lupinen zählen wie […]
18
Juli
Juli
Braunhirse, auch als Rothirse bekannt, ist eine Form der Rispenhirse (Panicum miliaceum) und zeichnet sich durch ihre rötlich-braune Schale aus. Im Gegensatz zur Goldhirse, deren Schale oft entfernt wird, bleibt die Schale der Braunhirse beim Verzehr erhalten, was zu einem höheren Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen führt. Was ist Braunhirse? Die Braunhirse ist eine Form […]
- 1
- 2