Gemüsehof Lunzer – Süßkartoffel, 1Kg

Die Süßkartoffel sieht der herkömmlichen Kartoffel sehr ähnlich und wird in der Küche auch so zubereitet. Sie ist ein Windengewächs und ihre Blätter kann man ebenfalls essen. Die Süßkartoffel schmeckt sehr süß, wie es ihr Name schon sagt und ist vom Geschmack her nicht mit der Kartoffel vergleichbar. Sie hat einen hohen Zuckergehalt.

Süßkartoffeln lassen den Blutzuckerspiegel nur leicht ansteigen, obwohl sie im Vergleich zur herkömmlichen Kartoffel viel mehr Stärke und Zucker besitzen. Sie punkten mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen und mit wenig Fett. Die orangefarbenen Süßkartoffeln haben einen fast so hohen Anteil an Betacarotin in sich wie Karotten. Betacarotin wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, welches die Abwehrkräfte stärkt und zellschützend wirkt. Zur besseren Aufnahme sollten die Süßkartoffeln mit etwas Fett gegessen werden. Es gibt kein anderes fettarmes Lebensmittel, welches so viel fettlösliches Vitamin E liefert wie die Süßkartoffel. Der Flüssigkeitshaushalt des Körpers wird durch das reichlich vorhandene Kalium geregelt. Süßkartoffeln schützen vor Heißhungerattacken und machen länger satt, da sie viele Ballaststoffe besitzen.

Damit sie beim Kochen ihr süßliches Aroma entfalten können, dürfen Süßkartoffeln nicht länger als 14 Tage gelagert werden. Auch mögen sie nicht gerne zu kühl liegen. 30 bis 40 Minuten Garzeit, je nach Größe der Knolle, sollte man einkalkulieren. Auch roh in einen Salat geraspelt oder in Stifte geschnitten, kann man Süßkartoffeln genießen.

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