Gekeimte Haferflocken sind eine feine Variante der klassischen Haferflocke – hergestellt aus Nackthafer und durch einen schonenden Keimprozess veredelt. In diesem Ratgeber erfährst du, was Nackthafer ist, was das Keimen mit Geschmack und Textur macht und wie du gekeimte Haferflocken in der Küche verwendest.
Herkömmlicher Hafer ist von einer festen Spelze umgeben, die beim Verarbeiten aufwendig entfernt werden muss. Nackthafer ist eine Hafersorte, bei der sich die Spelze schon beim Dreschen von selbst löst. Das Korn kommt dadurch besonders schonend zu seiner weiteren Verarbeitung.
Für unsere gekeimten Haferflocken wird Nackthafer in Bio-Qualität verwendet, schonend zum Keimen gebracht und anschließend zu Flocken gepresst. Wir beziehen sie von einem unserer Partnerbetriebe und führen sie unter unserer Eigenmarke.
Beim Keimen beginnt das Korn auszutreiben, sobald Feuchtigkeit, Wärme und Luft zusammenkommen. Anschließend wird der Hafer wieder getrocknet und zu Flocken gepresst. Es handelt sich also um einen zusätzlichen, schonenden Verarbeitungsschritt vor dem eigentlichen Flockenpressen.
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Gekeimte Haferflocken schmecken mild und angenehm nussig und haben eine feine Flockenstruktur. Verwenden lassen sie sich genau wie herkömmliche Haferflocken – der Unterschied liegt im Geschmack und in der Verarbeitung, nicht in der Handhabung.
Für ein warmes Porridge übergießt du die Flocken mit Wasser oder Pflanzendrink und lässt sie unter gelegentlichem Rühren einige Minuten quellen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Für Overnight Oats mischst du die Flocken abends mit Flüssigkeit und lässt sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Am nächsten Morgen sind sie fertig zum Verfeinern mit Obst oder Nüssen.
Bewahre gekeimte Haferflocken kühl, trocken und luftdicht auf. Nach dem Öffnen eignet sich ein gut verschließbares Gefäß an einem dunklen Platz. So bleiben Geschmack und Struktur erhalten.
Was sind gekeimte Haferflocken?
Haferflocken aus Nackthafer, der vor dem Flockenpressen schonend zum Keimen gebracht wird.
Was ist Nackthafer?
Eine Hafersorte, deren Spelze sich schon beim Dreschen löst, sodass das Korn besonders schonend weiterverarbeitet werden kann.
Wie verwendet man gekeimte Haferflocken?
Genau wie herkömmliche Haferflocken – für Porridge, Overnight Oats, Müsli, Bowls oder zum Backen.
Wie schmecken gekeimte Haferflocken?
Mild und nussig, mit einer feinen Flockenstruktur.
Wie lagert man gekeimte Haferflocken?
Kühl, trocken, luftdicht und dunkel.
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