Woher kommt unser Getreide, wie röstet man Kürbiskerne richtig und was passiert eigentlich beim Keimen? Hier findest du Wissenswertes zu unseren Produkten – Herkunft, Verwendung, Zubereitung und Lagerung, verständlich erklärt und ohne Umwege.
Vom Buchweizen bis zur Braunhirse: was die einzelnen Sorten ausmacht und wie du sie zubereitest.
Kochen, poppen und verwenden – das kleine Korn aus Südamerika in der Küche.
Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Wie du ihn kochst und welche der vier Formen wofür taugt.
Der Keimling des Weizenkorns: mild, nussig und empfindlich. Worauf es bei Frische und Lagerung ankommt.
Die äußere Randschicht des Haferkorns – mild-nussig und vielseitig. Verwendung, Zubereitung und Lagerung.
Die Randschicht des Weizenkorns: wofür man sie verwendet, wie man mit ihr backt und wie sie gelagert wird.
Die ungeschälte braune Wildform der Hirse: Herkunft, Verwendung und Zubereitung.
Rösten, mahlen, lagern – worauf es bei Kernen und Saaten ankommt.
Warum Mohn für Füllungen frisch gemahlen werden muss – und was Blaumohn von Graumohn unterscheidet.
Geschälte Sonnenblumenkerne richtig rösten, verwenden und lagern.
Woran man gute Kürbiskerne erkennt, wie man sie richtig röstet – und warum sie schnell bitter werden.
Ganz halten länger, geschrotet sind sofort einsatzbereit. Welche Variante wann die richtige ist.
Unsere Spezialität: was beim Keimen passiert und wie du gekeimte Zutaten verwendest.
Mild-nussig mit knackigem Biss: Geschmack, Verwendung und Lagerung.
Aus Nackthafer, vor dem Flocken gekeimt – Verwendung und Zubereitung.
Sprossen selbst ziehen: Schritt für Schritt im Keimglas, ganz ohne teures Zubehör.
Brokkolisprossen selbst ziehen: Anleitung, Geschmack und Verwendung in der Küche.
Vom Brotgewürz bis zum schwarzen Knoblauch – Würzen mit Charakter.
Fenchel, Anis, Koriander und Kümmel: Zusammensetzung, Dosierung und Verwendung.
Wochenlang gereift statt fermentiert: wie schwarzer Knoblauch entsteht und wozu er passt.
Aufgüsse aus Blüten und Kräutern, richtig zubereitet.
Johanniskraut in der Küche: Blütezeit, Ernte, Trocknung und wie man einen Ölauszug ansetzt.
Malve, auch Käsepappel genannt: woher der Name kommt, wie der Aufguss gelingt und warum er blau wird.
Uhudler, Met, Verjus und andere Raritäten aus unserer Region.
Der Saft unreifer Weintrauben – säuerlich, mild und eine feine Alternative zu Essig und Zitrone.
Aus gerösteten Lupinensamen, koffeinfrei und regional – eine Alternative zum Bohnenkaffee.
Die eigenwillige Weinsorte aus dem Südburgenland – Geschichte, Geschmack und Besonderheiten.
Honigwein zählt zu den ältesten alkoholischen Getränken. Herstellung, Geschmack und Wissenswertes.
Aroma, Herkunft und kulinarische Verwendung des orientalischen Gewürzöls.
Geschmack, Verwendung und Lagerung – warum Leinöl besonders empfindlich ist.
Einfach nachzukochen – mit Zutaten direkt aus unserem Shop.
Vanillekipferl mit Buchweizenmehl: Der Teig wird besonders mürb und bekommt einen feinen nussigen Geschmack. Ideal für die Weihnachtsbäckerei.
Kürbiskern-Pesto ist die steirische Antwort auf das italienische Original – und in zehn Minuten fertig. Statt Pinienkernen kommen [...]
Popcorn selbst machen geht schneller als der Film dauert: Mit Bio Popcorn-Mais, etwas Öl und einer Pfanne mit [...]
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