Woher kommt unser Getreide, wie röstet man Kürbiskerne richtig und was passiert eigentlich beim Keimen? Hier findest du Wissenswertes zu unseren Produkten – Herkunft, Verwendung, Zubereitung und Lagerung, verständlich erklärt und ohne Umwege.
Vom Buchweizen bis zur Braunhirse: was die einzelnen Sorten ausmacht und wie du sie zubereitest.
Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Wie du ihn kochst und welche der vier Formen wofür taugt.
Der Keimling des Weizenkorns: mild, nussig und empfindlich. Worauf es bei Frische und Lagerung ankommt.
Die äußere Randschicht des Haferkorns – mild-nussig und vielseitig. Verwendung, Zubereitung und Lagerung.
Die Randschicht des Weizenkorns: wofür man sie verwendet, wie man mit ihr backt und wie sie gelagert wird.
Die ungeschälte braune Wildform der Hirse: Herkunft, Verwendung und Zubereitung.
Rösten, mahlen, lagern – worauf es bei Kernen und Saaten ankommt.
Warum Mohn für Füllungen frisch gemahlen werden muss – und was Blaumohn von Graumohn unterscheidet.
Geschälte Sonnenblumenkerne richtig rösten, verwenden und lagern.
Woran man gute Kürbiskerne erkennt, wie man sie richtig röstet – und warum sie schnell bitter werden.
Ganz halten länger, geschrotet sind sofort einsatzbereit. Welche Variante wann die richtige ist.
Unsere Spezialität: was beim Keimen passiert und wie du gekeimte Zutaten verwendest.
Brokkolisprossen selbst ziehen: Anleitung, Geschmack und Verwendung in der Küche.
Vom Brotgewürz bis zum schwarzen Knoblauch – Würzen mit Charakter.
Wochenlang gereift statt fermentiert: wie schwarzer Knoblauch entsteht und wozu er passt.
Aufgüsse aus Blüten und Kräutern, richtig zubereitet.
Johanniskraut in der Küche: Blütezeit, Ernte, Trocknung und wie man einen Ölauszug ansetzt.
Malve, auch Käsepappel genannt: woher der Name kommt, wie der Aufguss gelingt und warum er blau wird.
Uhudler, Met, Verjus und andere Raritäten aus unserer Region.
Der Saft unreifer Weintrauben – säuerlich, mild und eine feine Alternative zu Essig und Zitrone.
Aus gerösteten Lupinensamen, koffeinfrei und regional – eine Alternative zum Bohnenkaffee.
Die eigenwillige Weinsorte aus dem Südburgenland – Geschichte, Geschmack und Besonderheiten.
Honigwein zählt zu den ältesten alkoholischen Getränken. Herstellung, Geschmack und Wissenswertes.
Aroma, Herkunft und kulinarische Verwendung des orientalischen Gewürzöls.
Geschmack, Verwendung und Lagerung – warum Leinöl besonders empfindlich ist.
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Kürbiskern-Pesto ist die steirische Antwort auf das italienische Original – und in zehn Minuten fertig. Statt Pinienkernen kommen [...]
Popcorn selbst machen geht schneller als der Film dauert: Mit Bio Popcorn-Mais, etwas Öl und einer Pfanne mit [...]
Weil man nie genügend tolle Brotrezepte haben kann, hier das Rezept für ein knuspriges Dinkelbrot. Dinkel hat einen [...]
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