Schwarzkümmel, 500g

Schwarzkümmel, 500 g

Ganze Samen mit würzig-nussigem Aroma und einer leichten Schärfe. Das Gewürz, das auf türkischem Fladenbrot die schwarzen Punkte macht – von uns in Wien abgepackt.

Schwarzkümmel ist kein Kümmel

Der Name führt in die Irre: Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist weder mit Kümmel noch mit Kreuzkümmel verwandt. Er schmeckt völlig anders – eher wie eine Mischung aus Oregano, Zwiebel und Pfeffer, mit einer feinen Bitternote. Optisch ähnelt er schwarzem Sesam, ist aber kantiger und knackt beim Kauen.

Ganz oder gemahlen?

Ganz hält er sein Aroma monatelang. Kurz in der Pfanne ohne Fett angeröstet, wird er duftiger und milder. Wer ihn gemahlen braucht, zerstößt ihn am besten frisch im Mörser.

Verwendung

• auf Fladenbrot, Pide, Brötchen und in Brot- und Pizzateig
• über Ofengemüse, Karotten, Kürbis und Erdäpfel
• zu Linsen, Hummus, Dal und Reisgerichten
• in Joghurt-Dips, Dressings und Käseaufstrichen
• in Gewürzmischungen der indischen und orientalischen Küche

Lagerung

Kühl, trocken, dunkel und dicht verschlossen.

Zutaten

Zutaten: Schwarzkümmel (Nigella sativa), ganz.

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Passend dazu: Bio schwarzer Sesam, 500 g – ähnlich im Look, ganz anders im Geschmack. Bio Kümmel, 1 kg – für Brot und Kraut.

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