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Bio Blaumohn
Die klassische blau-graue Mohnsaat der österreichischen Mehlspeisküche – kräftig nussig mit feiner herber Note.
Wichtig: für Füllungen frisch mahlen
Das ist der Punkt, an dem die meisten Mohnrezepte scheitern. Die Samen haben eine feste Hülle – ungemahlen bleiben sie im Teig einfach ganz. Der typische Mohngeschmack kommt kaum durch, und die Füllung wird körnig statt cremig.
Am besten gelingt es in einer Mohnmühle: Sie mahlt fein, ohne die Samen zu erhitzen. Kaffeemühlen und Standmixer zerkleinern ungleichmäßig. Als Aufstreu auf Gebäck kann der Mohn ganz bleiben.
Verwendung
- Mohnnudeln – der Klassiker mit Butter und Staubzucker
- Mohnstrudel, Mohnzelten und Mohnbuchteln
- Germknödel mit Mohn-Butter-Zucker
- Füllung für Kipferl und Kolatschen
- als Aufstreu auf Gebäck und Weckerl
Lagerung
Mohn ist ölhaltig und reagiert empfindlich auf Wärme und Licht. Kühl, trocken, dunkel und luftdicht lagern. Ganzer Mohn hält deutlich länger als gemahlener – ein weiterer Grund, immer nur die benötigte Menge frisch zu mahlen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 2201 kJ / 533 kcal |
| Fett | 42 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 21 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 0,1 g |
Durchschnittswerte.
Zutaten
Zutaten: Bio-Blaumohn.
Passend dazu: Bio Graumohn, 500 g – die hellere Sorte aus dem Waldviertel, milder und runder.
Häufige Fragen
Wofür verwende ich Blaumohn?
Klassisch für Mohnstrudel, Mohnkuchen, Germknödel und Mohnnudeln oder ganz zum Bestreuen von Gebäck.
Muss ich Mohn mahlen?
Für Füllungen ja – am besten frisch mit einer Mohnmühle, dann ist das Aroma am besten.
Wie lagere ich Mohn?
Kühl, dunkel und luftdicht. Gemahlenen Mohn rasch verbrauchen.
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Inhalt | 500g, 1kg |
| Herkunft | EU-Landwirtschaft |
| Bio | Ja |
| Lagerung | Kühl, trocken und gut verschlossen |
Zutaten
Bio-Blaumohn
Nährwerte
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 2201 kJ / 533 kcal |
| Fett | 42 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 4,8 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| - davon Zucker | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 21 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 0,1 g |
Allergene
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Soja, Lupine, Senf, Sesam und Schalenfrüchte enthalten.
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