Bio Fenchelsamen, 500g

Bio Fenchelsamen, 500 g

Fenchelsamen sind die getrockneten Früchte des Gewürzfenchels. Sie sind länglich, gerippt und von grünlich-brauner Farbe. Ihr Aroma ist süßlich-warm mit einer deutlichen Anisnote – mild genug, um Gerichte nicht zu überdecken, und zugleich prägnant genug, um ihnen eine klare Handschrift zu geben.

Aroma und Verwendung

Fenchel gehört zu den vier klassischen Zutaten im österreichischen Brotgewürz, gemeinsam mit Koriander und Kümmel. Darüber hinaus ist er vielseitig einsetzbar:

• in Brot- und Gebäckteigen
• zu Ofengemüse, besonders zu Erdäpfeln, Karotten und Kürbis
• zu Fisch und in Schmorgerichten
• in Currys und Gewürzmischungen
• in eingelegtem und fermentiertem Gemüse
• als Aufguss, pur oder mit Anis und Kümmel gemischt

Ganz, geröstet oder gemörsert?

Ganze Samen geben ihr Aroma langsam ab und bleiben im Gericht spürbar. Wer es intensiver möchte, röstet sie kurz ohne Fett in der Pfanne an, bis sie duften – das dauert nur wenige Sekunden und darf nicht zu heiß werden, sonst wird der Fenchel bitter. Für ein feineres Ergebnis zerstößt man die Samen anschließend im Mörser.

Als Aufguss zubereiten

Ein bis zwei Teelöffel Fenchelsamen leicht anquetschen, mit rund 250 ml heißem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 8 Minuten ziehen lassen. Durch das Anquetschen löst sich das Aroma deutlich besser als bei ganzen Samen.

Lagerung

Kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahren – nicht direkt neben dem Herd. Ganze Samen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlene, daher am besten immer nur die benötigte Menge frisch zerstößen.

Inhalt

500 g Bio Fenchelsamen

Nährwerte je 100 g

Durchschnittswerte.

Mehr zum Thema

Passend dazu: Bio Brotgewürz geschrotet – die fertige Mischung mit Kümmel, Fenchel und Koriander.