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Bio Grünkern, 1 kg
Halbreif geernteter Dinkel, über Buchenholzfeuer gedarrt – daher der unverwechselbare rauchig-würzige Geschmack.
Wie Grünkern entsteht
Grünkern ist kein eigenes Getreide, sondern Dinkel, der etwa zwei Wochen vor der Vollreife geerntet wird – wenn das Korn noch grün und milchig ist. In diesem Zustand wäre er nicht lagerfähig, deshalb wird er anschließend gedarrt, also unter Hitze getrocknet. Genau dabei entsteht das typische Röstaroma.
Entstanden ist das Verfahren aus der Not: Bauern retteten so Ernten, die durch nasse Sommer zu verderben drohten.
Geschmack und Zubereitung
Kräftig, rauchig und nussig – Grünkern dominiert ein Gericht spürbar. Beim Kochen bleibt das Korn angenehm bissfest und zerfällt nicht.
Verwendung
- Grünkernsuppe – der Klassiker
- Grünkernlaibchen und Bratlinge
- in deftigen Eintöpfen
- als Beilage zu Gemüse
- geschrotet in Brot und Gebäck
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1431 kJ / 342 kcal |
| Fett | 2,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,01 g |
Zutaten
Zutaten: Bio-Grünkern.
Passend dazu: Getreide – Braunhirse, Buchweizen, Nackthafer und Amaranth.
Häufige Fragen
Was ist Grünkern?
Halbreif geernteter Dinkel, der über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Daher kommt sein rauchig-würziger Geschmack.
Wofür verwende ich Grünkern?
Für Bratlinge, Suppen, Eintöpfe, als Beilage oder in Salaten. Beim Kochen bleibt das Korn bissfest.
Wie lagere ich Grünkern?
Kühl, trocken und gut verschlossen.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Inhalt | 1kg |
| Herkunft | Österreich |
| Bio | Ja |
| Lagerung | Kühl, trocken und gut verschlossen |
Zutaten
Bio-Grünkern
Nährwerte
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1431 kJ / 342 kcal |
| Fett | 2,7 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| - davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,01 g |
Allergene
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Sesam, Soja und Schalenfrüchte enthalten.
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