Bio Schwarzer Knoblauch, 2 Knollen – Verpackung von Bauernladenhelene

Bio Schwarzer Knoblauch, 2 Stück per Packung in der Schüssel, Bio-Qualität von Bauernladenhelene

Bio Schwarzer Knoblauch, 2 Stück per Packung – Nährwerte und Produktdetails

Bio Schwarzer Knoblauch, 2 Stück per Packung von Hand zubereitet – Bauernladenhelene

Familie Ziniel und Partnerbetriebe – Bauernladen Helene in Wien

Helene am Marktstand – Bauernladen Helene in Wien

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Bio Schwarzer Knoblauch, 2 Stück per Packung

Name: Schwarzer Knoblauch kaufen – bio aus dem Burgenland
Brand: Bauernladenhelene
SKU: 15300
Price: 13.90 EUR
Availability: InStock

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Bio Schwarzer Knoblauch – 2 Stück

Schwarzer Knoblauch ist keine eigene Sorte, sondern ganz normaler Knoblauch – der über Wochen langsam reift. Dabei wird er tiefschwarz, weich wie eine Trockenfrucht und süßlich im Geschmack. Von der Schärfe bleibt nichts übrig, vom typischen Knoblauchgeruch ebenso wenig.

Wie er entsteht

Der Knoblauch reift bis zu 90 Tage bei kontrollierter Wärme und hoher Luftfeuchtigkeit. In dieser Zeit laufen im Inneren der Zehen langsame Umwandlungsprozesse ab – dieselben, die auch beim Bräunen von Brot oder beim Karamellisieren von Zwiebeln stattfinden. Daher die dunkle Farbe und die süßliche Note.

Häufig wird das als Fermentation bezeichnet. Genau genommen ist es keine: Es sind keine Mikroorganismen beteiligt, sondern Wärme und Zeit. Das Ergebnis ist trotzdem eine echte Veredelung – aus einer scharfen Zutat wird eine völlig eigenständige.

Wie er schmeckt

Mild und süßlich, mit Noten von Balsamico, getrockneter Pflaume und einem Hauch Lakritz. Die Konsistenz ist weich und geschmeidig, fast wie eine Dattel. Wer ihn zum ersten Mal probiert, rechnet mit Knoblauch – und bekommt etwas ganz anderes.

Kein Knoblauchatem: Weil die scharfen Schwefelverbindungen während der Reifung umgewandelt werden, kannst du ihn auch vor einem Termin essen.

So verwendest du ihn

pur als kleine Delikatesse, Zehe für Zehe
auf frischem Brot oder Baguette zerdrückt
zu kräftigem Käse auf der Käseplatte
in Aioli, Dips und Aufstrichen
in Saucen zu Fleisch, Risotto oder Pasta
über Ofengemüse oder in Dressings

Die Zehen lassen sich leicht aus der Schale drücken. In warmen Gerichten erst am Ende zugeben, damit das feine Aroma erhalten bleibt.

Aufbewahrung

Kühl, trocken und gut verschlossen lagern. Nach dem Öffnen hält er sich im Kühlschrank mehrere Wochen – die weiche Konsistenz bleibt dabei erhalten.

Herkunft

Unser schwarzer Knoblauch stammt aus dem burgenländischen Seewinkel – einer Region, die für ihren Knoblauch bekannt ist.

Die Dose enthält 2 Stück und ist plastikreduziert und umweltschonend verpackt.

Schwarzer Knoblauch im Video

Wie entsteht schwarzer Knoblauch wirklich?

Reifung, Geschmack und Verwendung – ausführlich erklärt in unserem Ratgeber.

Zum Knoblauch-Ratgeber

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Häufige Fragen

Was ist schwarzer Knoblauch?

Ganz normaler Knoblauch, der über mehrere Wochen bei gleichmäßiger Wärme und Feuchtigkeit reift. Dabei wird er weich, dunkel und süßlich – ganz ohne Zusätze.

Wie schmeckt schwarzer Knoblauch?

Mild und süßlich, mit Noten, die an Balsamico, Dörrpflaume oder Lakritz erinnern. Die typische Schärfe und der starke Geruch von frischem Knoblauch fehlen.

Wie verwende ich ihn?

Pur als Snack, auf Brot oder zu Käse, zerdrückt in Dressings, Saucen, Risotto oder in Kräuterbutter. Einfach die Zehen aus der Schale drücken.

Wie lagere ich schwarzen Knoblauch?

Kühl und trocken. Angebrochene Knollen am besten im Kühlschrank aufbewahren.

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