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Bio Buchweizenmehl, 1 kg
Fein vermahlenes Mehl aus Buchweizen – kräftig nussig mit leicht herber Note und typisch gräulicher Farbe.
Es backt anders – das solltest du wissen
Buchweizen enthält kein Klebereiweiß. Das ist der entscheidende Unterschied zu Weizenmehl: Dem Teig fehlt das Gerüst, das ihn zusammenhält und aufgehen lässt.
Für lockere Backwaren mischst du Buchweizenmehl deshalb mit anderen Mehlen – als Faustregel höchstens ein Drittel der Gesamtmenge – oder arbeitest mit einem Bindemittel wie geschroteten Leinsamen oder Ei.
Für flache Teige braucht es das gar nicht: Palatschinken, Pfannkuchen und Crêpes gelingen auch mit reinem Buchweizenmehl – in der Bretagne ist das seit jeher so.
Verwendung
- Palatschinken und Pfannkuchen – auch pur
- Brot und Gebäck, gemischt mit anderen Mehlen
- Blätterteig, Kekse und Waffeln
- zum Binden von Suppen und Saucen
- als Panade mit rustikaler Note
Lagerung
Kühl, trocken und gut verschlossen. Bei der 1-kg-Packung lohnt ein dicht schließendes Vorratsgefäß.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1455 kJ / 343 kcal |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| davon Zucker | 2 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Salz | 0 g |
Durchschnittswerte.
Zutaten
Zutaten: Bio-Buchweizenmehl.
Vor dem Verzehr gut durcherhitzen.
Korn, Flocken, Mehl oder gekeimt?
Alle vier Formen des Buchweizens und Tipps zum Backen – in unserem Ratgeber.
Passend dazu: Mehl & Backzutaten – Braunhirsemehl, Reismehl, Hirsemehl und Kakaopulver.
Häufige Fragen
Wie backe ich mit Buchweizenmehl?
Es backt anders als Weizenmehl. Für Brot und Kuchen am besten mit anderen Mehlen mischen. Für Palatschinken, Pfannkuchen und Blinis kannst du es auch pur verwenden.
Wie schmeckt Buchweizenmehl?
Kräftig nussig mit leicht herber Note. Es gibt Gebäck eine gräuliche Farbe.
Muss ich es erhitzen?
Ja, Buchweizenmehl bitte vor dem Verzehr gut durcherhitzen.
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Inhalt | 1kg |
| Herkunft | EU-Landwirtschaft |
| Bio | Ja |
| Lagerung | Kühl, trocken und gut verschlossen |
Zutaten
Bio-Buchweizenmehl
Nährwerte
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1455 kJ / 343 kcal |
| Fett | 1,7 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| - davon Zucker | 2 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Salz | 0 g |
Allergene
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide und Soja enthalten.
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