Bio Buchweizenmehl, 1kg

Name: Bio Buchweizenmehl kaufen, 1kg | Bauernladenhelene
Brand: Bauernladenhelene
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Bio Buchweizenmehl, 1 kg

Fein vermahlenes Mehl aus Buchweizen – kräftig nussig mit leicht herber Note und typisch gräulicher Farbe.

Es backt anders – das solltest du wissen

Buchweizen enthält kein Klebereiweiß. Das ist der entscheidende Unterschied zu Weizenmehl: Dem Teig fehlt das Gerüst, das ihn zusammenhält und aufgehen lässt.

Für lockere Backwaren mischst du Buchweizenmehl deshalb mit anderen Mehlen – als Faustregel höchstens ein Drittel der Gesamtmenge – oder arbeitest mit einem Bindemittel wie geschroteten Leinsamen oder Ei.

Für flache Teige braucht es das gar nicht: Palatschinken, Pfannkuchen und Crêpes gelingen auch mit reinem Buchweizenmehl – in der Bretagne ist das seit jeher so.

Verwendung

Palatschinken und Pfannkuchen – auch pur
Brot und Gebäck, gemischt mit anderen Mehlen
Blätterteig, Kekse und Waffeln
zum Binden von Suppen und Saucen
als Panade mit rustikaler Note

Lagerung

Kühl, trocken und gut verschlossen. Bei der 1-kg-Packung lohnt ein dicht schließendes Vorratsgefäß.

Nährwerte je 100 g

Brennwert	1455 kJ / 343 kcal
Fett	1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Kohlenhydrate	71 g
davon Zucker	2 g
Ballaststoffe	3,7 g
Eiweiß	9,7 g
Salz	0 g

Durchschnittswerte.

Zutaten

Zutaten: Bio-Buchweizenmehl.
Vor dem Verzehr gut durcherhitzen.

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Häufige Fragen

Wie backe ich mit Buchweizenmehl?

Es backt anders als Weizenmehl. Für Brot und Kuchen am besten mit anderen Mehlen mischen. Für Palatschinken, Pfannkuchen und Blinis kannst du es auch pur verwenden.

Wie schmeckt Buchweizenmehl?

Kräftig nussig mit leicht herber Note. Es gibt Gebäck eine gräuliche Farbe.

Muss ich es erhitzen?

Ja, Buchweizenmehl bitte vor dem Verzehr gut durcherhitzen.