Kochen, poppen und verwenden – das kleine Korn aus Südamerika in der Küche.
Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs. Wie du ihn kochst und welche der vier Formen wofür taugt.
Der Keimling des Weizenkorns: mild, nussig und empfindlich. Worauf es bei Frische und Lagerung ankommt.
Die äußere Randschicht des Haferkorns – mild-nussig und vielseitig. Verwendung, Zubereitung und Lagerung.
Die Randschicht des Weizenkorns: wofür man sie verwendet, wie man mit ihr backt und wie sie gelagert wird.
Die ungeschälte braune Wildform der Hirse: Herkunft, Verwendung und Zubereitung.
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